La alergia alimentaria es una reacción del sistema inmunitario que se produce después de consumir un determinado alimento.
¿Qué son las alergias alimentarias?
La alergia indica una condición en la que el sistema inmunológico de una persona reacciona de manera anormal produciendo anticuerpos contra algunas sustancias consideradas dañinas, que para la mayoría de las personas son completamente inofensivas. La alergia alimentaria, en particular, es una reacción del sistema inmunitario a un determinado alimento, percibido por el organismo como nocivo: incluso una pequeña cantidad del alimento alergénico puede desencadenar la reacción, que puede manifestarse con problemas digestivos, urticaria, hinchazón. La gravedad de las alergias varía de una persona a otra y puede ir desde una irritación leve hasta la anafilaxia (una reacción alérgica grave que puede poner en peligro la vida). Entre las alergias alimentarias más comunes se encuentran las de crustáceos, frutos secos, pescado, huevos y leche.
¿Cuáles son las causas de las alergias alimentarias?
Cuando sufres una alergia alimentaria, tu sistema inmunitario identifica erróneamente un alimento o una sustancia específicos como algo nocivo (alérgeno): luego libera anticuerpos (inmunoglobulina E, también conocida como IgE) para neutralizarlo. Los síntomas de alergia se deben a la liberación por parte del organismo de mediadores químicos (p. ej., histamina) en respuesta a la reacción inmunitaria provocada por el encuentro de los alérgenos con los anticuerpos .
¿Cuáles son los síntomas de las alergias alimentarias?
Los síntomas de las alergias alimentarias pueden ser muy diferentes . Incluyen:
- hormigueo o picazón en la boca
- urticaria
- picor o eccema
- hinchazón de los labios, cara, lengua, garganta u otras partes del cuerpo
- dificultades respiratorias
- dolores abdominales
- diarrea , náuseas o vómitos
- mareo
- sensación de mareo
¿Cómo prevenir las alergias alimentarias?
La mejor forma de prevenir una reacción alérgica es conocer y evitar los alimentos que la provocan . Es bueno, por tanto, leer atentamente las etiquetas de los alimentos y, si ya has sido víctima de una reacción alérgica grave, llevar un signo de reconocimiento (pulsera o etiqueta) que permita a los demás saber lo que padeces si tú no eres capaz. comunicar.
Diagnóstico
No existe una prueba estándar para confirmar o descartar la presencia de una alergia alimentaria.
La descripción de sus síntomas, los antecedentes familiares de alergias alimentarias y un examen físico completo para descartar o identificar otros problemas ayudarán a su médico a hacer el diagnóstico. Indispensable, pues, será la presentación de pruebas de alergias . Entre estos se encuentran:
- Prick test : se perfora la piel con una aguja para permitir la penetración del alérgeno: si después de 20 minutos se desarrolla un bulto rojo y caliente alrededor del punto de inyección, significa que el sujeto está sensible.
- Test de Rast o prueba de radioalergoabsorción : es un análisis de sangre capaz de medir la respuesta del sistema inmunitario a determinados alimentos comprobando la cantidad de inmunoglobulina E (o IgE) en sangre.
- Pinchazo a pinchazo : se basa en el uso directo del alimento considerado alergénico.
- También se puede ofrecer al paciente una dieta de «eliminación» de determinados alimentos que, pasado un cierto tiempo, se reintroducirán de uno en uno, dando al médico la posibilidad de relacionar los síntomas con alimentos concretos.
Tratos
No existe un tratamiento definitivo para las alergias. La prevención es la primera arma. Sin embargo, este comportamiento no siempre es posible; luego se pueden usar algunos medicamentos para reducir los síntomas. En el caso de manifestaciones alérgicas menores, se pueden utilizar antihistamínicos ; para reacciones alérgicas graves puede ser necesario recurrir a una inyección de adrenalina a.