Altramuces

¿Qué son los altramuces?

Los altramuces son leguminosas producidas por Lupinus albus, una especie perteneciente a la familia Fabaceae. La planta, conocida desde la antigüedad, es originaria de los países del Mediterráneo y Medio Oriente. En Italia se cultiva sobre todo en Calabria, Puglia, Lazio y Campania.

 

 

¿Cuáles son las propiedades nutricionales de los altramuces?

100 g de altramuces aportan unas 114 calorías , repartidas de la siguiente manera:

  • 58% proteína
  • 23% carbohidratos
  • 19% lípidos

 

En concreto, 100 g de altramuces aportan:

  • 6,4 g de proteína
  • 2,4 g de lípidos
  • 7,1 g de hidratos de carbono
  • 6 g de almidón
  • 5,5 mg de hierro
  • 45 mg de calcio
  • 100 mg de fósforo
  • 0,1 mg de tiamina
  • 0,01 mg de riboflavina
  • 0,2 mg de niacina

 

 

¿Cuándo no comer altramuces?

No se conocen condiciones en las que el consumo de lupinos pueda interferir con medicamentos u otras sustancias.

 

 

Estacionalidad de los altramuces

Los altramuces se siembran en otoño, entre octubre y noviembre, y maduran entre junio y julio .

 

 

Posibles beneficios y contraindicaciones de los altramuces

Gracias al alto contenido en proteínas y la ausencia de gluten, los altramuces son aptos para vegetarianos y celíacos. También podrían ser buenos para quienes padecen diabetes, ya que se caracterizan por tener un índice glucémico bajo . Además, algunas investigaciones han demostrado que los altramuces pueden contrarrestar la acumulación de glucosa en la sangre. Gracias a la presencia de esteroles vegetales, estas legumbres también pueden reducir los niveles de colesterol «malo» (LDL). Además, se pueden utilizar como parte de una dieta destinada a perder peso: de hecho, ayudan a controlar la sensación de hambre y la ingesta de alimentos . Finalmente, ayudan a combatir el estreñimiento acelerando el tránsito intestinal de los alimentos.

El consumo excesivo de altramuces puede tener un efecto laxante . Además, estos alimentos no deben ser consumidos por personas alérgicas al maní, las lentejas y los frijoles. Finalmente, si los altramuces tienen un sabor muy amargo, no se deben comer: es posible que no se hayan eliminado los alcaloides presentes en ellos. Por lo tanto, la ingestión podría causar una especie de intoxicación caracterizada por fiebre, confusión, mareos y aumento de la presión arterial.

 

 

Descargo de responsabilidad
La siguiente información representa información general y no reemplaza el consejo médico de ninguna manera. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.