¿Qué es el apio?
El apio ( Apium graveolens) es una hortaliza perteneciente a la familia de las umbelíferas. La planta de apio alcanza una altura de unos 80 centímetros y tiene hojas con un borde típicamente dentado. La raíz es primaria, es decir, estrecha y larga y penetra profundamente en el suelo). La variedad de apio con raíces grandes constituye el llamado “ celeriac ”. El apio se puede comer crudo o cocido y también se puede consumir centrifugado, en forma de jugo.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales?
100 gramos de apio crudo aportan 20 calorías repartidas de la siguiente manera:
- 46% proteína
- 9% lípidos
- 45% carbohidratos
En concreto, 100 gramos de apio crudo contienen:
- 88,3 g de agua
- 2,3 g de proteína
- 0,2 g de lípidos
- 0 mg de colesterol
- 2,4 g de carbohidratos disponibles
- 0,2 g de almidón
- 2,2 g de azúcares solubles
- 1,6 g de fibra total (fibra soluble 0,18 g; fibra insoluble 1,41 g)
- 140 mg de sodio
- 280 mg de potasio
- 0,5 mg de hierro
- 31 mg de calcio
- 45 mg de fósforo
- 16 mg de magnesio
- 1,24 mg de cinc
- 0,11 mg de cobre
- 3 µg de selenio
- 0,06 mg de tiamina (vitamina B1)
- 0,19 mg de riboflavina (vitamina B2)
- 0,2 mg de niacina (vitamina B3 o vitamina PP)
- 207 µg de equivalente de retinol de vitamina A
- 32 mg de vitamina C
¿Cuándo no comer apio?
Hasta la fecha no se conocen interacciones entre el consumo de apio y la ingesta de fármacos u otras sustancias.
Estacionalidad del apio
El apio se recolecta hasta octubre , aunque esta hortaliza está disponible en nuestros mercados todo el año.
Posibles beneficios y contraindicaciones
Gracias a la alta cantidad de fibra, el apio aumenta la sensación de saciedad y ayuda a reducir la presencia de colesterol y triglicéridos en sangre . La presencia de algunas moléculas (fenol, inositol) mejora la actividad del intestino y reduce la presencia de gases. Algunos fitonutrientes que contiene también son válidos aliados contra la hipertensión porque interactúan con algunas hormonas que regulan la presión arterial. También tiene importantes propiedades diuréticas . La alta presencia de vitamina A combinada con el poder desintoxicante de esta verdura hace que el apio también se pueda utilizar contra inflamaciones de diferentes tipos. Para aprovechar todas sus propiedades beneficiosas , lo ideal es consumirlo crudo.pero también al vapor. Lo importante es evitar cocinar por mucho tiempo.
Es bueno prestar atención al consumo de esta hortaliza si se padece alguna enfermedad renal, ya que algunas sustancias contenidas en el apio pueden ser irritantes para los riñones. El apio también puede provocar un aumento de la sensibilidad de la piel a la luz solar.
Descargo de responsabilidad
La información proporcionada representa indicaciones generales y de ninguna manera reemplaza el consejo médico. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.