¿Qué es el atún?
El término atún agrupa ocho especies de peces de agua salada pertenecientes al género Thunnus y a la familia Scombridae: el thynnus o atún “rojo” (considerado el más valioso), el albacares o atún “aleta amarilla” (el más utilizado para conservas) , atún obesus, atún maccoyii o “austral”, atún tonggol o “Indo-Pacífico”, atún atlántico, atún orientalis y atún blanco. Estos peces se capturan en mar abierto y están presentes en casi todo el planeta. Las principales almadrabas atuneras italianas se encuentran en Cerdeña y Sicilia.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales del atún?
100 g de atún fresco aportan 159 Calorías repartidas de la siguiente manera:
- 54% proteína
- 46% lípidos
En concreto, 100 gramos de atún fresco aportan:
- 61,5 g de agua
- 21,5 g de proteína
- 8,1 g de lípidos
- 0,1 g de azúcares solubles
- 70 mg de colesterol
Entre las vitaminas y minerales, 100 g de atún fresco aportan:
- 0,2 mg de tiamina
- 0,12 mg de riboflavina
- 8,5 mg de niacina
- 450 µg de vitamina A (equivalente de retinol)
- trazas de vitamina C
- 43 mg de sodio
- 1,3 mg de hierro
- 38 mg de calcio
- 264 mg de fósforo
- 26 mg de magnesio
- 112 µg de selenio
¿Cuándo no comer atún?
No se recomienda el consumo de atún a personas que toman medicamentos antituberculosos , ya que si contiene histamina podría provocar eventos cardiovasculares y episodios hipertensivos.
Estacionalidad del atún
En Italia, el atún fresco se puede encontrar en casi todos los meses del año, excepto enero y julio .
Posibles beneficios y contraindicaciones del atún
El atún fresco es rico en ácidos grasos omega 3, que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y a mantener bajo control los triglicéridos y la presión arterial. Además, los omega 3 tienen efectos beneficiosos sobre la memoria y el estado de ánimo . De hecho, un estudio de la Escuela de Enfermería de la Universidad de Connecticut ha demostrado que el consumo adecuado de ácido docosahexaenoico (DHA) durante el embarazo puede reducir los síntomas de la depresión posparto. El atún también contiene altas cantidades de fósforo, lo que promueve el desarrollo adecuado de huesos y dientes . El selenio también está presente en el pescado, que protege el corazón y el sistema inmunológico y promueve la fertilidad masculina y femenina.
El consumo de atún fresco no está recomendado para quienes padecen alergias al atún. Además, este pez, al ser un gran depredador, es más probable que contenga mercurio : por lo tanto, sería aconsejable no tomar cantidades excesivas.
Descargo de responsabilidad
La información proporcionada representa indicaciones generales y de ninguna manera reemplaza el consejo médico. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.