¿Qué es Barracuda?
La barracuda (Sphyraena sphyraena) es un pez perteneciente a la familia Sphyraenidae. También conocido como «lucio de mar», está presente en el Mar Mediterráneo, el Mar Negro y el Océano Atlántico (particularmente en sus zonas orientales). Le encantan los fondos arenosos y vive preferentemente cerca de la costa. También hay otra especie de barracuda, la Sphyraena viridensis (o barracuda de boca amarilla), muy similar a la Sphyraena sphyraena, nativa de los mares tropicales pero ahora también bien adaptada al mar Mediterráneo.
La barracuda es un gran depredador: se alimenta de otros peces, crustáceos y calamares. Rara vez puede atacar a los humanos, pero por error: de hecho, parece ser atraído por cualquier objeto de metal brillante que se confunda con un pez azul. En nuestras mesas se suele traer hervido o guisado.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales de la barracuda?
100 g de barracuda aportan unas 81 calorías y:
- 79 g de agua
- 18,9 g de proteína
- 0 g de carbohidratos
- 6,12 g de lípidos
¿Cuándo no comer barracuda?
No existen interacciones entre el consumo de barracuda y la ingesta de drogas u otras sustancias. En caso de duda, pida consejo a su médico.
Estacionalidad de la barracuda
La barracuda se pesca todo el año . Sin embargo, las capturas se vuelven más intensas durante los meses de verano.
Posibles beneficios y contraindicaciones de la barracuda
En Italia la barracuda se vende tanto fresca como ahumada o en aceite. Su carne, tierna y sabrosa, es fuente de proteínas de gran calidad . Sin embargo, su contenido en grasas es moderado.
Algunos tipos de barracuda, en particular la gran barracuda que vive en las aguas del Océano Atlántico, se han asociado con la ciguatera, una intoxicación alimentaria causada por la ciguatoxina. Si se ingiere, esta toxina puede desencadenar parestesias, picazón, dificultad para tragar, pérdida de energía, contracciones musculares involuntarias y pérdida de la capacidad de coordinación muscular, visión borrosa, erupciones cutáneas y convulsiones. También es posible que la ciguatera altere la percepción del calor y el frío: una alteración que puede durar meses.
Descargo de responsabilidad
La información proporcionada representa indicaciones generales y de ninguna manera reemplaza el consejo médico. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.