¿Qué es la dorada?
El besugo (Sparus aurata) es un pez de mar muy común en el mar Mediterráneo y en el océano Atlántico oriental. Prefiere tramos rocosos y aguas no demasiado profundas, con temperaturas suaves. Además de ser capturado, el besugo es un pescado de piscifactoría.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales de la dorada?
La dorada contiene proteínas, vitaminas, sales minerales ( calcio , fósforo , yodo , hierro ) y es rica en ácidos grasos omega 3.
En concreto, 100 gramos de dorada contienen:
- 20,7 g de proteína
- 3,8 g de grasa
- 1 g de carbohidratos
- 121 calorías
¿Cuándo no comer besugo?
El besugo podría contener cantidades insignificantes de metilmercurio , por lo que no existen contraindicaciones particulares para su consumo.
Posibles beneficios de la dorada
La carne de besugo es muy sabrosa, la presencia de ácidos grasos omega 3 protege la salud cardiovascular , el calcio y el fósforo son esenciales para el desarrollo y la salud de huesos y dientes ; el yodo es esencial para las funciones reguladas por las hormonas tiroideas, mientras que el hierro es un componente de la hemoglobina y contribuye a la producción de algunas hormonas y tejido conectivo. Se recomienda encarecidamente el consumo de dorada.
Posibles contraindicaciones de la dorada
Siempre es bueno consumir el besugo después de haberlo cocinado: de hecho, el calor destruye cualquier sustancia tóxica, como el anisakis, un parásito muy común, por ejemplo. Es importante saber que la legislación europea (Reglamento CE 853/2004, sobre «Venta y administración de preparados gastronómicos que contengan productos de la pesca destinados a ser consumidos crudos o prácticamente crudos») obliga a quienes vendan o administren pescado fresco a congelarlo a – 20 grados durante al menos 24 horas. Por eso, antes de consumirlo crudo, es bueno informarse si se ha realizado una congelación preventiva. En casa, sin embargo, es mejor congelar el besugo durante al menos 96 horas a -18°C en un congelador de tres o más estrellas, antes de consumirlo crudo.
Disponibilidad de dorada
La dorada está disponible todo el año .
Descargo de responsabilidad
La siguiente información representa información general y no reemplaza el consejo médico de ninguna manera. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.