¿Qué es la dorada?
El besugo , también conocido como besugo fragolino, es un pez de la familia Sparidae. Tiene un perfil ovalado y un hocico puntiagudo y mide entre 20 y 50 centímetros de largo; los ejemplares adultos más grandes pueden llegar a pesar una media de 400 gramos. Debe su nombre al color de las escamas, que van del rosa al rojo claro, pasando por muchas tonalidades. Habita el Mediterráneo y el Océano Atlántico y se puede encontrar, aunque más raramente, en el Mar Negro.En Italia está muy extendida frente a las costas de Sicilia. El nombre científico es Pagellus centrodontus.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales?
100 gramos de besugo fresa aportan 101 Calorías desglosadas de la siguiente manera:
- 83% proteína
- 17% lípidos
En concreto, 100 gramos de fragolino besugo contienen:
- 79 g de agua
- 21g de proteína
- 1,9 g de lípidos
- 35 mg de colesterol
- 690 mg de potasio
- 4,3 mg de hierro
- 34 mg de calcio
- 22 mg de magnesio
- 1,6 mg de cinc
- 0,4 mg de cobre
- trazas de vitamina C
¿Cuándo no comer besugo?
Hasta la fecha no se conocen interacciones entre el consumo de besugo y la ingesta de fármacos u otras sustancias.
Estacionalidad de la dorada
La pesca del besugo se realiza en todos los meses del año . Está particularmente extendido frente a la costa de Sicilia.
Posibles beneficios y contraindicaciones de la dorada
Dado que la carne del besugo fragolino es baja en grasas (101 calorías por cada 100 gramos de producto), se presta para ser incluida en dietas bajas en calorías o para aquellos que sufren de colesterol alto. La dorada contiene muchas proteínas de alto valor biológico (21 gramos por cada 100 gramos) y por tanto su consumo es especialmente adecuado para la alimentación de niños y ancianos.
Las altas cantidades de potasio (un mineral esencial para el cuerpo humano para mantener el equilibrio hídrico y la presión arterial en rango normal , para regular la excitabilidad neuromuscular y la ritmicidad del corazón) y de hierro (esencial para una correcta oxigenación de todos los tejidos del organismo) distinguen a este pescado desde el punto de vista del contenido mineral, especialmente con calcio y magnesio.
Se debe prestar atención al consumo de dorada por parte de sujetos alérgicos a este pescado o familiarizados con esta patología.
Descargo de responsabilidad
La información proporcionada representa indicaciones generales y de ninguna manera reemplaza el consejo médico. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.