¿Qué es el cangrejo araña?
La centolla (o granceola, o grancevola; nombre científico Maja squinado) es un crustáceo similar a un gran cangrejo, pudiendo alcanzar unas dimensiones de 20 cm. Vive en el Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo. En Italia es particularmente abundante en las aguas del norte del Mar Adriático y en las áreas de lagunas; no es casualidad que «granseola» derive de la fusión de las palabras venecianas «granso» y «seola», «cangrejo cebolla». Sin embargo, este crustáceo también se denomina de muchas otras formas dependiendo de la región en la que se encuentre: en Liguria es el faolo (o grittun), en Friuli Venezia Giulia es el granzo (o musciarola), en Toscana es el margarita, y luego marmota pilargiu en Cerdeña, suenne en Puglia y tarántula en Sicilia.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales?
100 g de centollo aportan unas 80 calorías y:
- unos 80 g de agua
- 1,80 g de hidratos de carbono
- 15,10 g de proteína
- 0,90 g de lípidos
- 320 mg de fósforo
- otros minerales ( potasio , sodio )
¿Cuándo no comer centolla?
No existen interacciones entre el consumo de centollo y la ingesta de fármacos u otras sustancias. En caso de duda, pida consejo a su médico.
Estacionalidad del centollo
Los mejores meses para comprar centollo son diciembre, enero, abril y mayo . El cangrejo está presente en el mercado tanto como producto de la pesca como de cultivo.
Posibles beneficios y contraindicaciones de la centolla
El consumo de centollo permite reponer el organismo de proteínas de buena calidad asumiendo poca grasa . También ayuda a cubrir las necesidades diarias de fósforo (importante para tener huesos y dientes sanos) y potasio (que al controlar el ritmo cardíaco y la presión arterial ayuda a reducir el riesgo cardiovascular).
Sin embargo, no debemos olvidar que los crustáceos son fuentes de colesterol y que la centolla contiene altas cantidades de sodio . Ambos nutrientes deben tomarse con moderación para no poner en peligro la salud del corazón y las arterias: de hecho, el colesterol, al acumularse en las paredes de las arterias, aumenta el riesgo de aterosclerosis y todas sus consecuencias. En cambio, un exceso de sodio puede aumentar la retención de agua, promoviendo edema e hipertensión.
Descargo de responsabilidad
La siguiente información representa información general y no reemplaza el consejo médico de ninguna manera. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.