¿Qué es la carne de ganso?
“ Ganso ” es el nombre común de varias especies de aves pertenecientes a la familia Anatidae, que viven en humedales o zonas costeras de todo el mundo. Las especies más comunes en Europa pertenecen al género Anser, incluyendo el ganso salvaje (Anser anser), el ganso frijol (Anser fabalis) y el ganso de frente blanca (Anser albifrons). Las razas criadas a partir de especies de gansos salvajes se denominan gansos domésticos y se crían por su carne, hígado y huevos, así como por plumas y plumas.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales?
100 gramos de carne cruda de ganso doméstico desarrollan una media de 161 calorías y contienen aproximadamente:
- 68g de agua
- 22g de proteína
- 7 g de lípidos
- 13 mg de calcio
- 2,5 mg de hierro
- 24 mg de magnesio
- 312 mg de fósforo
- 420 mg de potasio
- 87 mg de sodio
- 2,3 mg de cinc
- 7 mg de vitamina C
- 0,12 mg de tiamina (vitamina B1)
- 0,37 mg de riboflavina (vitamina B2)
- 4,2 mg de niacina (vitamina B3 o vitamina PP)
- 0,6 mg de vitamina B6
- 31 µg de vitamina B9 o ácido fólico
- 0,49 µg de vitamina B12
- 12 µg de vitamina A retinol eq.
¿Cuándo no comer carne de ganso?
Hasta la fecha, no se conocen interacciones entre el consumo de carne de ganso y la ingesta de drogas u otras sustancias.
Disponibilidad de carne de ganso.
El consumo de carne de ganso no está muy extendido en Italia, sin embargo, este tipo de carne está disponible durante todo el año.
Posibles beneficios y contraindicaciones
La carne de ganso es un alimento bastante graso si se cocina entera, mientras que los cortes individuales como el muslo o la pechuga son más magros (porque este animal se caracteriza por un tipo de grasa localizada más que inframuscular). Gracias al buen contenido en hierro , esta carne puede ser recomendada para sujetos anémicos. El ganso tiene un buen contenido en minerales en general y en potasio en particular, imprescindibles para el correcto funcionamiento de los músculos y el corazón y para la transmisión de los impulsos nerviosos.
Al tratarse de una carne relativamente grasa (las carnes magras contienen como máximo 5 g de lípidos por cada 100 gramos de carne cruda, mientras que las grasas contienen cantidades superiores, de 5 a 40 g: 100 g de oca cruda contienen 7 g), puede no ser fácil de digerir y, por lo tanto, no se recomienda para quienes padecen trastornos del sistema digestivo. Tampoco es recomendable que lo consuman personas con problemas cardiovasculares, especialmente si es en grandes cantidades y durante mucho tiempo.
Descargo de responsabilidad
La información proporcionada representa indicaciones generales y de ninguna manera reemplaza el consejo médico. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.