Cazón

¿Qué es el pez perro?

La mielga (Mustelus mustelus) es un pez presente en todo el Mediterráneo, en el Atlántico oriental y en el Mar del Norte. Está muy extendida en nuestros mares y sobre todo en el mar siciliano, donde tiene lugar la mayor parte del abastecimiento del mercado italiano.

De tamaño muy variable -la longitud varía en promedio de 40 a 150 centímetros pero varios ejemplares alcanzan y superan los 2 metros- es esbelta y cónica, con escamas que tienden al azul en el dorso y al blanco en el vientre. Prefiere los fondos fangosos. Sus presas favoritas son los moluscos, crustáceos y varios tipos de peces.

 

¿Cuáles son las propiedades nutricionales?

100 gramos de mielga aportan 80 Calorías desglosadas de la siguiente manera:

  • 80% proteína
  • 14% lípidos
  • 6% carbohidratos

 

En concreto, 100 gramos de mielga contienen:

  • 79,2 g de agua
  • 16g de proteína
  • 1,2 g de lípidos
  • 1,3 g de carbohidratos disponibles
  • 1,3 g de azúcares solubles
  • 1 mg de hierro
  • 31 mg de calcio
  • 218 mg de fósforo
  • 0,03 mg de vitamina B1 o tiamina
  • 0,03 mg de vitamina B2 o riboflavina
  • 5,6 mg de vitamina B3 o niacina (o vitamina PP)
  • 15 µg de vitamina A retinol eq.
  • trazas de vitamina C

 

 

¿Cuándo no comer cazón?

Hasta la fecha, no se conocen interacciones entre el consumo de mielga y la ingesta de drogas u otras sustancias.
Estacionalidad de la mielga La
pesca de la mielga se realiza en todos los meses del año. Está particularmente extendido frente a la costa de Sicilia.

 

Posibles beneficios y contraindicaciones del cazón

El cazón , aunque relativamente barato, es una alternativa nutricional válida frente a pescados más escasos y caros. El bajo aporte calórico hace que este pescado se preste fácilmente a ser indicado en regímenes alimentarios dietéticos . Además, el elevado aporte de proteínas de alto valor biológico y el alto contenido en algunas sales minerales (calcio, fósforo y hierro) también lo hacen apto para la alimentación infantil . La ausencia de colesterol lo convierte en un pescado apto para quienes padecen enfermedades del sistema cardiovascular , y su fácil digestibilidad lo convierte en un alimento apto también para personas de la tercera edad.

 

Se debe prestar atención al consumo de mielga por parte de sujetos alérgicos a este pescado o familiarizados con esta patología.

 

Descargo de responsabilidad
La información proporcionada representa indicaciones generales y de ninguna manera reemplaza el consejo médico. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.