¿Qué es la chalota?
La chalota (Allium cepa var. aggregatum) es un bulbo perteneciente a la familia de las liliáceas. Según muchas fuentes es una especie autóctona de Palestina, pero también hay quienes sitúan su origen en las regiones de Asia Central. Hoy es una importante especie comercial cultivada en todos los continentes y la chalota de Romaña es un producto IGP (indicación geográfica protegida). El sabor y uso es similar al de la cebolla.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales?
100 g de chalotes crudos aportan unas 72 calorías y:
- 79,80 g de agua
- 2,50 g de proteína
- 0,10 g de lípidos, incluidos: 0,017 g de grasa saturada, 0,014 g de grasa monoinsaturada y 0,039 g de grasa poliinsaturada
- 16,80 g de hidratos de carbono
- 7,87 g de azúcares
- 3,2 g de fibra
- 1190 UI de vitamina A
- 8 mg de vitamina C
- 0,345 mg de vitamina B6
- 0,290 mg de ácido pantoténico
- 0,200 mg de niacina
- 0,060 mg de tiamina
- 0,020 mg de riboflavina
- 34 µg de folato
- 0,8 µg de vitamina K
- 334 mg de potasio
- 60 mg de fósforo
- 37 mg de calcio
- 21 mg de magnesio
- 12 mg de sodio
- 1,20 mg de hierro
- 0,40 mg de cinc
- 0,292 mg de manganeso
- 0,088 mg de cobre
- 1,2 µg de selenio
- flavonoides
¿Cuándo no comer chalotes?
No existen interacciones entre el consumo de chalotes y la ingesta de drogas u otras sustancias. En caso de duda, pida consejo a su médico.
Estacionalidad de la chalota
La chalota está disponible en el mercado durante todo el año .
Posibles beneficios y contraindicaciones
Desde el punto de vista nutricional, las chalotas son mejores que las cebollas por su aporte de vitaminas, minerales y antioxidantes. Entre estos últimos se incluyen la vitamina A, el selenio y el manganeso y los compuestos fuentes de alicina, molécula que según estudios científicos puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre. No solo eso, la alicina también parece tener propiedades anticancerígenas, antidiabéticas, antibacterianas, antivirales y antifúngicas , promueve la reducción de la presión al hacer que los vasos sanguíneos sean menos rígidos y parece inhibir la agregación plaquetaria, reduciendo así el riesgo cardiovascular. Beneficios para el corazón y las arteriastambién pueden derivar del aporte de potasio, mientras que las vitaminas del grupo B favorecen el buen funcionamiento del metabolismo y, en forma de folatos, favorecen el correcto desarrollo del sistema nervioso durante el embarazo.
Descargo de responsabilidad
La información proporcionada representa indicaciones generales y de ninguna manera reemplaza el consejo médico. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.