¿Qué son los guisantes?
Cicerchia (Lathyrus sativus) es la semilla de una planta perteneciente a la familia Leguminosae (o Fabaceae). Legumbre muy resistente a la sequía, también se puede cultivar en zonas de clima muy árido y tierras poco fértiles, garantizando abundantes rendimientos. No muy extendida en Italia y Europa, la cicerchia se usa ampliamente en Asia y África Occidental para el consumo humano y animal. En Italia, el consumo se limita a algunas regiones (especialmente Toscana, Lazio, Molise, Puglia, Abruzzo, Marche y Umbria) y la forma comercial más extendida es la seca.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales?
100 gramos de guisantes (hervidos sin sal y escurridos) aportan unas 134 calorías , repartidas de la siguiente manera:
- 51% carbohidratos
- 28% proteína
- 11,5% agua
- 6% fibra dietética
- 1,5% de grasa
Además de buenas cantidades de:
- Vitamina B1 (Tiamina)
- Vitamina B2 (Riboflavina)
- Vitamina B3 (Vitamina PP o Niacina)
- planchar
- fósforo
- potasio
- fútbol
¿Cuándo no comer guisantes?
No existen condiciones en las que el consumo moderado y no prolongado de almortas pueda interferir con drogas u otras sustancias.
Estacionalidad de los guisantes
Los guisantes se cosechan a finales de julio/principios de agosto, pero como se consumen mayoritariamente después del secado, se pueden comprar durante todo el año . En nuestro país, su consumo es bastante limitado y circunscrito a algunas regiones -Toscana, Lazio, Molise, Puglia, Abruzzo, Marche y Umbria- fuera de las cuales son difíciles de encontrar. De manera similar a muchas otras legumbres, la cicerchie se come hervida.
Posibles beneficios y contraindicaciones de los guisantes
Como todas las legumbres que se utilizan como alimento, los guisantes también cuentan con numerosas propiedades beneficiosas. Entre las principales características destaca sin duda su alto contenido en fibra, que estimula el funcionamiento del intestino y aumenta la sensación de saciedad . Las proteínas vegetales que contienen, pues, las convierten en un alimento adecuado para personas mayores y personas de todas las edades, especialmente en caso de debilidad o convalecencia. La considerable presencia de fibra dietética también ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre en beneficio del corazón y las arterias . Además, la cicerquia contiene cantidades discretas de calcio, fósforo, potasio y hierro, minerales útiles para llevar a cabo muchas funciones en nuestro organismo.
Sin embargo, es recomendable prestar atención a su consumo y evitar ingerirlos durante periodos prolongados de tiempo ya que contienen una neurotoxina (conocida como Odap), que puede causar una enfermedad neurodegenerativa conocida como «latirismo»: un síndrome tóxico caracterizado por parálisis aguda. asociado con dolor muscular e incontinencia urinaria. Se han encontrado algunos casos de esta enfermedad en países azotados por la hambruna en los que la población se ha alimentado exclusivamente con esta legumbre durante mucho tiempo.
Descargo de responsabilidad
La información proporcionada representa indicaciones generales y de ninguna manera reemplaza el consejo médico. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.