¿Qué son los edamames?
Edamame son semillas de soja (Glycine max). Son alimentos típicos de la cocina asiática; difundidas sobre todo en Japón, Corea y China, hoy también son conocidas en Europa y América.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales?
100 g de edamame congelado aportan 109 Calorías y:
- 75,17 g de agua
- 11,22 g de proteína
- 4,73 g de lípidos
- 7,8 g de azúcares solubles
- 4,8 g de fibra
- 2,48 g de azúcares
- 9,7 mg de vitamina C
- 0,925 mg de niacina
- 0,72 mg de vitamina E
- 0,265 mg de riboflavina
- 0,150 mg de tiamina
- 0,135 mg de vitamina B6
- 303 µg de folato
- 31,4 µg de vitamina K
- 482 mg de potasio
- 161 mg de fósforo
- 61 mg de magnesio
- 60 mg de calcio
- 6 mg de sodio
- 2,11 mg de hierro
- 1,32 mg de cinc
Edamame también son fuentes de fitoestrógenos.
¿Cuándo no comer edamame?
La soya puede interferir con la actividad de varios medicamentos , como los para el tratamiento de la glándula tiroides, los diuréticos, la warfarina y los inhibidores de la MAO. En caso de duda, pida consejo a su médico.
Estacionalidad de edamame
La temporada de edamame es el verano . En el resto de periodos del año hay productos congelados en el mercado.
Posibles beneficios y contraindicaciones del edamame
Edamame son excelentes fuentes de proteínas, pero no solo. Los posibles beneficios asociados con su consumo dependen de los numerosos nutrientes presentes en ellos. En particular, las vitaminas del grupo B garantizan el buen funcionamiento de numerosos procesos metabólicos ; la ingesta adecuada de folato (vitamina B9) antes de la concepción y durante el embarazo también previene anomalías en el desarrollo del sistema nervioso. La vitamina C y el manganeso potencian las defensas antioxidantes del organismo , el potasio protege la salud cardiovascular , el calcio y el fósforo la de huesos y dientes y el hierro es necesario para la producción de hemoglobina. Además, el edamame ayuda a mejorar la nutrición al aportar fibra.
Los fitoestrógenos de soja parecen ser útiles para contrarrestar algunos síntomas y dolencias típicamente asociados con la menopausia.
El edamame no debe comerse crudo , ya que contiene una toxina (que se neutraliza en gran parte al hervirla en agua con sal durante 20 minutos) que puede provocar malestar estomacal, vómitos y diarrea.
La soya puede desencadenar alergias .
Descargo de responsabilidad
La información proporcionada representa indicaciones generales y de ninguna manera reemplaza el consejo médico. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.