¿Qué se deletrea?
El término deletreado indica tres especies de trigo que responden a los nombres científicos de Triticum dicoccum, Triticum monococcum y Triticum spelta; la variedad más extendida en Italia es el Triticum dicoccum. El cultivo de espelta ha disminuido a lo largo de los siglos, pero gracias a la importancia que tiene desde el punto de vista nutricional, en los últimos años se ha redescubierto su consumo.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales?
100 gramos de espelta cocida en agua sin sal aportan 335 calorías y contienen aproximadamente:
- 10 g de agua
- 15g de proteína
- 2,5 g de lípidos
- 67 g de carbohidratos
- 58 g de almidón
- 2,7 g de azúcares solubles
- 7 g de fibra
- 18 mg de sodio
- 440 mg de potasio
- 43 mg de calcio
- 0,7 mg de hierro
- 420 mg de fósforo
- niacina (o vitamina B3)
¿Cuándo no comer espelta?
Hasta la fecha no se conocen interacciones entre el consumo de espelta y la ingesta de medicamentos u otras sustancias.
estacionalidad de la espelta
La espelta, dado que se comercializa seca, se puede comprar durante todo el año y es fácil de encontrar en el mercado italiano.
Posibles beneficios y contraindicaciones
Gracias al contenido en fibra, la espelta es laxante y depura el organismo . Gracias a su poder saciante, se suele introducir en dietas de adelgazamiento con el objetivo de limitar la cantidad de alimentos y calorías ingeridas durante las comidas. Las fibras que contiene también contribuyen a reducir los niveles de colesterol malo en sangre y el consiguiente riesgo cardiovascular (beneficio potenciado por la presencia de niacina) y ayudan a mantener bajo control los niveles de azúcar y el consiguiente riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. La
espelta contiene gluten y por tanto no puede ser consumido por celíacos o intolerancia al gluten . porque es laxante, no se recomienda su uso en sujetos con problemas intestinales como la colitis.
Descargo de responsabilidad
La información proporcionada representa indicaciones generales y de ninguna manera reemplaza el consejo médico. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.