La enfermedad celíaca es una reacción inmune a la ingesta de gluten ; Con el tiempo, esta reacción produce una inflamación que daña el revestimiento del intestino delgado e impide la absorción de algunos nutrientes (malabsorción).
¿Qué es la enfermedad celíaca?
La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune crónica que provoca una reacción inmunitaria del organismo ante la ingesta de gluten: un complejo proteico presente en muchos cereales, como la cebada, el trigo y el centeno. En Italia, más de 200.000 pacientes tienen un diagnóstico completo de enfermedad celíaca con una prevalencia de aproximadamente el 1%, pero, teniendo en cuenta los casos no diagnosticados (por ejemplo, asintomáticos), el número real rondaría los 600.000. La reacción inmune, si no es diagnosticada y tratada, desencadena una inflamación en el intestino delgado (intestino delgado) que impide la correcta absorción de los nutrientes, comprometiendo la salud del paciente afectado.
En celiacos, la ingestión de gluten desencadena una respuesta inmunitaria que afecta al intestino delgado; la persistencia de esta respuesta produce una inflamación que daña las estructuras fundamentales del intestino delgado, las vellosidades intestinales, provocando su aplanamiento y consecuentemente una incapacidad para absorber los nutrientes (malabsorción). El daño intestinal puede causar pérdida de peso, hinchazón y, a veces, diarrea. La malabsorción, en particular de vitaminas y oligoelementos, puede causar daño a varios órganos, incluidos el sistema nervioso, los huesos, el sistema reproductivo y el sistema sanguíneo. No existe una cura específica para la enfermedad celíaca, el único tratamiento efectivo es la eliminación estricta del gluten de la dieta.
¿Cuáles son las causas de la enfermedad celíaca?
La enfermedad celíaca es una enfermedad multifactorial que se presenta en sujetos genéticamente predispuestos desencadenada por un desencadenante ambiental, como una infección intestinal por rotavirus durante la infancia, o factores fisiológicos como infecciones gastrointestinales o el embarazo. La enfermedad celíaca se asocia a menudo con otras enfermedades autoinmunes (tiroiditis autoinmune, diabetes mellitus tipo 1 , artritis reumatoide ) y síndromes genéticos (Down, Turner).
¿Cuáles son los síntomas de la enfermedad celíaca?
Los signos y síntomas de la enfermedad celíaca pueden variar considerablemente: aunque los síntomas clásicos son la diarrea , la distensión abdominal y el meteorismo , los calambres abdominales y la pérdida de peso , muchos celiacos son asintomáticos desde el punto de vista gastrointestinal.
Los signos y síntomas extraintestinales que sugieren enfermedad celíaca incluyen:
- anemia , generalmente como resultado de la deficiencia de hierro
- Hipertransaminasemia no explicada de otra manera
- alteraciones del metabolismo óseo (osteopenia/ osteoporosis )
- debilidad muscular
- alopecia
- síntomas neurológicos no explicados de otra manera (por ejemplo, ataxia)
- úlceras bucales y/o estomatitis
- infertilidad, aborto múltiple
- dolor de cabeza
Diagnóstico
Si sospechas de enfermedad celíaca, debes consultar a un especialista y evitar montar dietas de bricolaje .
Las pruebas para diagnosticar la enfermedad celíaca incluyen: análisis de sangre con serología para enfermedad celíaca y, si el resultado es positivo, gastroscopia con múltiples biopsias a nivel de duodeno.
Tratos
El intestino y las mucosas del paciente deben recuperar su funcionalidad original: por este motivo y para reducir los síntomas, incluso incapacitantes, de la enfermedad, el paciente debe seguir una dieta estrictamente libre de gluten .
Por tanto, quedan prohibidos el pan, la pasta, los dulces y los derivados del pan elaborados con cereales y harinas a base de avena, trigo, espelta, cebada, trigo, kamut o malta. También se deben evitar la levadura y el seitán, los platos preparados que puedan contener trazas de gluten, la leche y el yogur a base de cereales y malta, las salsas, las pastillas de caldo soluble, los embutidos y los dulces que contengan gluten como espesante. Entre las bebidas, están prohibidas la cerveza y las bebidas solubles que puedan contener trazas de gluten y los tés aromatizados.