¿Qué es el eritritol?
El eritritol es un sustituto del azúcar que se ve y sabe igual , pero casi no tiene calorías. Desde un punto de vista químico es un polialcohol. Hay versiones en polvo y granulado.
¿Para qué se usa el eritritol?
Dado su aporte calórico casi nulo, el eritritrol se propone como una alternativa al clásico azúcar de mesa (sacarosa, resultante de la unión de glucosa y fructosa) apta para quienes quieren reducir el consumo de azúcares, para quienes siguen una dieta baja en bajas en calorías o bajas en carbohidratos y para personas con diabetes. De hecho, los polialcoholes, como el eritritol, no provocan un aumento rápido de las concentraciones de glucosa en sangre tras su ingestión.
El eritritol se puede considerar un aliado de la salud dental porque no está asociado con el desarrollo de caries.
La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) ha aprobado el alegato según el cual el consumo de alimentos o bebidas que contienen eritritol en lugar de azúcar contribuye al mantenimiento de la mineralización dental al reducir su desmineralización. Sin embargo, para utilizar esta afirmación, es necesario que las cantidades de eritritol añadidas a los alimentos y bebidas sean tales que no reduzcan el pH de la placa por debajo de 5,7 tanto durante como en los 30 minutos siguientes a su consumo.
Además, la EFSA ha autorizado la afirmación según la cual los alimentos y bebidas que contienen eritritol como sustituto del azúcar inducen un ligero aumento de la glucosa en sangre tras su consumo en comparación con los alimentos y bebidas que contienen azúcar; por lo tanto, el eritritol ayuda a reducir la respuesta glucémica posprandial. Sin embargo, para utilizar esta declaración, es necesario que las cantidades de eritritol añadidas a los alimentos y bebidas sean tales que reduzcan el contenido de azúcar en la cantidad especificada en el anexo del Reglamento (CE) nº 1924/2006.
Advertencias y posibles contraindicaciones
Tomar eritritol no está exento de posibles efectos secundarios, ya que puede causar diarrea, dolores de cabeza y de estómago en personas especialmente sensibles o en caso de que se tome en dosis excesivas.
Descargo de responsabilidad
La información proporcionada representa indicaciones generales y no reemplaza de ninguna manera el consejo médico. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.