Escherichia coli (E. coli) es la especie de bacteria más conocida del género Escherichia . Forma parte integral de la microbiota intestinal normal de humanos y otros animales de sangre caliente. Si bien la mayoría de las cepas de E. coli son inofensivas, algunas cepas de E . coli son el agente causal de enfermedades intestinales de diversa gravedad (que pueden manifestarse con dolor abdominal, vómitos, diarrea sanguinolenta) y enfermedades extraintestinales , como infecciones del tracto urinario, peritonitis, septicemia, neumonía y meningitis .
¿Qué es la infección por Escherichia coli?
Aunque la mayoría de las cepas de Escherichia coli son inofensivas, hay algunas que ponen en peligro la salud humana al causar trastornos de diversa gravedad: calambres abdominales , vómitos , diarrea sanguinolenta .
La infección por Escherichia coli , que puede provenir de agua o alimentos contaminados, especialmente de alimentos como frutas y verduras , que a menudo se comen crudos, pero también de leche no pasteurizada y carne cruda , puede ser muy peligrosa, especialmente para niños pequeños y ancianos , que puede desarrollar una forma potencialmente mortal de insuficiencia renal llamada síndrome urémico hemolítico. Escherichia coli es sensible al calor : la cocción de los alimentos permite neutralizarlos.
¿Cuáles son las causas de la infección por Escherichia coli?
La infección por Escherichia coli puede provenir de agua o alimentos contaminados , especialmente de alimentos como frutas y verduras (que a menudo se comen crudas), leche no pasteurizada y carne cruda, pero también del contacto de persona a persona , especialmente cuando las personas infectadas no se lavan. sus manos correctamente
¿Cuáles son los síntomas de la infección por Escherichia coli?
Los principales síntomas de la infección son:
- diarrea , incluso con sangre
- calambres abdominales
- náuseas y vómitos .
¿Cómo prevenir la infección por Escherichia coli?
Ningún fármaco puede proteger contra la infección por Escherichia coli . Entre los comportamientos a adoptar para no incurrir en la infección:
- Evite los alimentos «riesgosos» como la carne poco cocida y la leche sin pasteurizar.
- Lave bien los alimentos crudos .
- Lave los utensilios de cocina con agua jabonosa caliente antes y después del contacto con productos crudos y carne.
- Use recipientes separados para cada alimento .
- Lávese bien las manos antes de cocinar, después de ir al baño, después de cambiar pañales, después de tocar animales.