¿Qué es el estragón?
El estragón (Artemisia dracunculus sativa) es una hierba aromática probablemente originaria de Siberia y pertenece a la familia Asteraceae.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales?
Una cucharada de hojas secas de estragón (unos 1,8 g) aporta unas 5 calorías y:
- 0,14 g de agua
- 0,41 g de proteína
- 0,13 g de lípidos, incluidos 0,034 g de ácidos grasos saturados, 0,009 g de ácidos grasos monoinsaturados y 0,067 g de ácidos grasos poliinsaturados
- 0,90 g de hidratos de carbono
- 0,1 g de fibra
- 76 UI de vitamina A
- 0,9 mg de vitamina C
- 0,161 mg de niacina
- 0,043 mg de vitamina B6
- 0,024 mg de riboflavina
- 0,005 mg de tiamina
- 5 µg de folato
- 1 mg de sodio
- 54 mg de potasio
- 21 mg de calcio
- 6 mg de magnesio
- 6 mg de fósforo
- 0,58 mg de hierro
- 0,143 mg de manganeso
- 0,07 mg de cinc
- 0,012 mg de cobre
El estragón es una fuente de polifenoles. Su aceite esencial es en cambio una fuente de estragol.
¿Cuándo no comer estragón?
No existen interacciones entre el consumo de estragón y la ingesta de fármacos u otras sustancias. En caso de duda, pida consejo a su médico.
Estacionalidad del estragón
El estragón está disponible en el mercado durante todo el año.
Posibles beneficios y contraindicaciones
El estragón se utiliza en diversas medicinas tradicionales como estimulante del apetito y remedio para la anorexia, la dispesia, las flatulencias y el hipo. En cambio, sus infusiones se recomiendan para combatir el insomnio y su aceite esencial se usa en odontología como anestésico local y antiséptico.
Los estudios científicos sugieren que los compuestos polifenólicos del estragón ayudan a reducir los niveles de azúcar en la sangre . Además, esta hierba es una buena fuente de antioxidantes y parece actuar como anticoagulante; junto con el aporte de potasio, estas propiedades hacen del estragón un potencial aliado para la salud cardiovascular .
El aceite esencial de estragón puede irritar la piel debido a la presencia de estragol. Esta molécula y su metabolito también podrían inducir tumores hepáticos. En caso de duda, pida consejo a su médico.
Descargo de responsabilidad
La información proporcionada representa indicaciones generales y de ninguna manera reemplaza el consejo médico. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.