¿Qué es la harina de manitoba?
La harina de Manitoba se obtiene moliendo una variedad particular de trigo blando cultivado en algunas regiones de América del Norte y el sur de Canadá: de hecho, debe su nombre a la región canadiense donde se cultivó originalmente este tipo de trigo (ahora también se cultiva en Europa). Esta variedad de trigo blando se caracteriza por un alto contenido en dos sustancias, la glutenina y la gliadina -dos péptidos que, activados por el agua, dan lugar al gluten-, por lo que la harina elaborada con este tipo de trigo es especialmente rica en gluten y se por lo tanto adecuado para hacer masas de levadura larga.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales?
La harina de Manitoba comparte aproximadamente las mismas características nutricionales que otras harinas de trigo blando tipo 0.
100 gramos de harina tipo 0 desarrollan 341 calorías y contienen aproximadamente:
- 14 g de agua
- 11g de proteína
- 1 g de lípidos
- 76 g de carbohidratos
- 67 g de almidón
- 1,8 g de azúcares
- 2,9 g de fibra
- 2 mg de sodio
- 140 mg de potasio
- 0,9 mg de hierro
- 18 mg de calcio
- 160 mg de fósforo
- 0,25 mg de vitamina B1 o Tiamina
- 0,04 mg de vitamina B2 o Riboflavina
- 1,2 mg de vitamina B3 o niacina
¿Cuándo no comer harina de Manitoba?
Hasta la fecha, no se conocen interacciones entre el consumo de harina de Manitoba y la ingesta de drogas u otras sustancias.
Disponibilidad de harina de Manitoba
La harina de Manitoba se puede comprar durante todo el año y es fácil de encontrar.
Posibles beneficios y contraindicaciones
La harina de Manitoba es un alimento muy energético y proporciona una liberación lenta de glucosa en la sangre, asegurando energía a largo plazo para el cuerpo.
Hasta la fecha no se conocen contraindicaciones para el consumo de esta harina. La harina de Manitoba contiene gluten y, por lo tanto, no es apta para el consumo de personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.
Descargo de responsabilidad
La información proporcionada representa indicaciones generales y de ninguna manera reemplaza el consejo médico. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.