¿Qué es el jengibre?
El jengibre es el rizoma de Zingiber officinale, una planta perteneciente a la familia Zingiberaceae.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales?
100 g de jengibre fresco aportan unas 80 calorías y:
- 78,89 g de agua
- 1,82 g de proteína
- 0,75 g de lípidos, incluidos 0,203 g de grasa saturada, 0,154 g de grasa monoinsaturada y 0,154 g de grasa poliinsaturada
- 17,77 g de hidratos de carbono
- 1,70 g de azúcares
- 2,0 g de fibra
- 5,0 mg de vitamina C
- 0,750 mg de niacina
- 0,26 mg de vitamina E
- 0,203 mg de ácido pantoténico
- 0,160 mg de vitamina B6
- 0,034 mg de riboflavina
- 0,025 mg de tiamina
- 11 µg de folato
- 0,1 µg de vitamina K
- 415 mg de potasio
- 43 mg de magnesio
- 34 mg de fósforo
- 16 mg de calcio
- 13 mg de sodio
- 0,60 mg de hierro
- 0,34 mg de cinc
- 0,229 mg de manganeso
- 0,226 mg de cobre
El jengibre es una fuente de aceites esenciales.
¿Cuándo no comer jengibre?
El jengibre puede potenciar la acción de los anticoagulantes e interferir con el efecto de la ciclosporina , los fármacos antidiabéticos y antihipertensivos . En caso de duda, pida consejo a su médico.
Estacionalidad del jengibre
El jengibre está disponible en el mercado durante todo el año .
Posibles beneficios y contraindicaciones
El jengibre se utiliza tradicionalmente como antiinflamatorio, carminativo y antimicrobiano . Su eficacia es atribuible en varios casos a la presencia de gingeroles, que ayudan a mejorar la motilidad intestinal y tienen propiedades antiinflamatorias, analgésicas, calmantes, antipiréticas y antibacterianas; también parece que pueden ayudar a reducir las náuseas inducidas por el mareo y el embarazo y aliviar los dolores de cabeza. Por otro lado, la zingerona parece ser útil en caso de diarrea asociada a Escherichia coli, especialmente en niños. Otros usos medicinales del jengibre incluyen la preparación de decocciones contra resfriados, tos y dolores de garganta .
Desde un punto de vista nutricional es fuente de moléculas con acción antioxidante , de vitaminas necesarias para el buen funcionamiento del metabolismo, de potasio, aliado del corazón, de fósforo y calcio para la salud de los huesos y de hierro y cobre necesarios para la producción de glóbulos rojos.
El jengibre aumenta la secreción de bilis; en caso de que padezca o haya padecido cálculos en la vesícula biliar, es bueno que consulte a su médico.
Descargo de responsabilidad
La información proporcionada representa indicaciones generales y de ninguna manera reemplaza el consejo médico. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.