¿Qué es kamut?
Kamut representa una variedad particular de trigo Khorasan (también llamado trigo oriental o Triticum turanicum), perteneciente a la familia Poaceae, al género Triticum y a la subespecie Triticum turgidum ssp. Turanicum. El nombre kamut es una marca de calidad registrada, propiedad de la empresa estadounidense Kamut International, que desde la década de 1970 ha perfeccionado el proceso de molienda, purificación y procesamiento de este cereal. La empresa asegura que el kamut se produce según métodos orgánicos y no está sujeto a hibridación o modificación genética.
El trigo Khorasan se origina en el actual Irán y se cultiva en varias áreas del Medio Oriente. Kamut, por otro lado, se cultiva principalmente en granjas orgánicas certificadas en América del Norte.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales del kamut?
100 g de kamut aportan 334 calorías , de las cuales:
- 10,58 g de agua
- 14,31 g de proteína
- 1,98 g de lípidos
- 10,8 g de fibra
- 60,68 g de hidratos de carbono
- 57,92 g de almidón
Entre las vitaminas y minerales , 100 g de kamut aportan:
- 0,27 mg de folato
- 0,18 mg de vitamina A (equivalente de retinol)
- 3,86 mg de vitamina B1
- 0,37 mg de vitamina B2
- 1,32 mg de vitamina B6
- 0,05 mg de vitamina C
- 10,21 mg de vitamina E
- 0,05 mg de vitamina H
- 0,10 mg de vitamina K3
- 51,31 mg de vitamina PP
- 47,3 mg de sodio
- 33,97 mg de hierro
- 190,4 mg de calcio
- 3,4 mg de fósforo
- 1,2 mg de magnesio
- 1,54 mg de selenio
- 0,05 mg de yodo
- 28 mg de cinc
- 29,4 mg de manganeso
- 3,9 mg de potasio
- 1,54 mg de selenio
- 4,4 mg de cobre
¿Cuándo no comer kamut?
Kamut contiene gluten y, por lo tanto, está contraindicado para personas con intolerancia a esta sustancia.
Estacionalidad de kamut
Los productos basados en Kamut están disponibles durante todo el año.
Posibles beneficios y contraindicaciones del kamut
Kamut es más fácil de digerir que el trigo moderno. Además, tiene un alto contenido en proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales. En particular, es rico en selenio, fenoles y carotenoides, sustancias caracterizadas por propiedades antiinflamatorias y un alto poder antioxidante. Su consumo podría, por tanto, ayudar a proteger el organismo del estrés oxidativo . El cereal también contiene cantidades significativas de fibra, que favorece el bienestar intestinal, y vitaminas del complejo B, que estimulan el funcionamiento del metabolismo.
No se recomienda el consumo de kamut para quienes padecen la enfermedad celíaca.
Descargo de responsabilidad
La información proporcionada representa indicaciones generales y de ninguna manera reemplaza el consejo médico. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.