¿Qué es el kéfir?
El kéfir es una bebida fermentada de origen caucásico. Se puede obtener de la leche u otros líquidos utilizando fermentos lácticos y levaduras.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales?
100 gramos de kéfir lácteo bajo en grasa aportan 41 Calorías y:
- 90,07 g de agua
- 3,79 g de proteína
- 0,93 g de lípidos, incluidos 0,658 g de grasas saturadas, 0,310 g de grasas monoinsaturadas, 0,053 g de grasas poliinsaturadas y 0,037 g de grasas trans
- 5 mg de colesterol
- 4,48 g de carbohidratos disponibles
- 569 UI de vitamina A
- 0,2 mg de vitamina C
- 0,150 mg de niacina
- 0,135 mg de riboflavina
- 0,058 mg de vitamina B6
- 0,03 mg de tiamina
- 0,02 mg de vitamina E
- 13 µg de folato
- 1 µg de vitamina D (41 UI)
- 0,29 µg de vitamina B12
- 0,1 µg de vitamina K
- 164 mg de potasio
- 130 mg de calcio
- 105 mg de fósforo
- 40 mg de sodio
- 12 mg de magnesio
- 0,61 mg de cinc
- 0,04 mg de hierro
Si se obtiene a partir de levaduras, el kéfir puede contener alcohol (generalmente de 0,05 a 2%).
¿Cuándo no consumir kéfir?
Si es a base de leche, el kéfir podría interferir con la ingesta de ciprofloxacino o tetraciclinas . En caso de duda, pida consejo a su médico.
Estacionalidad del kéfir
El kéfir está disponible todo el año.
Posibles beneficios y contraindicaciones
El kéfir es conocido por sus propiedades refrescantes . La fermentación lo convierte entonces en un producto fácilmente digerible , capaz de promover la salud intestinal : ayuda a aliviar los síntomas intestinales, promueve la motilidad intestinal, reduce la flatulencia y puede ayudar a la salud de la flora intestinal.
Desde un punto de vista nutricional, el kéfir producido a partir de la leche es una fuente de proteína de buena calidad con efecto saciante. También es rico en vitaminas y minerales que ayudan a mantener sano el sistema inmunitario, favorecen el buen funcionamiento del metabolismo y protegen la salud de huesos y dientes. Finalmente, parece tener un efecto relajante sobre el sistema nervioso; tomado como parte de una dieta variada, equilibrada y saludable, por lo tanto, podría ayudar a combatir el insomnio y los trastornos del estado de ánimo.
Descargo de responsabilidad
La información proporcionada representa indicaciones generales y de ninguna manera reemplaza el consejo médico. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.