¿Qué es la leche de búfala?
La leche de búfala es un líquido producido por la glándula mamaria de las búfalas. Es un alimento típico de las zonas de clima tropical y subtropical del mundo; en Italia está particularmente extendido en las regiones del sur.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales?
100 gramos de leche de búfala aportan 114 Calorías distribuidas de la siguiente manera:
- 67% lípidos
- 17% carbohidratos
- 16% proteína
En particular, en 100 gramos de leche de búfala:
- 81,2 g de agua
- 4,5 g de proteína
- 8,5 g de lípidos
- 5,1 g de carbohidratos disponibles
- 5,1 g de azúcares solubles
- colesterol
- vitamina a
- riboflavina
- vitamina B12
- tiamina
- vitamina C
- folato
- ácido pantoténico
- vitamina B6
- niacina
- 198 mg de calcio
- 121 mg de fósforo
- magnesio
- potasio
- planchar
- sodio
- zinc
- cobre
- manganeso
¿Cuándo no consumir leche de búfala?
No existen interacciones específicas entre el consumo de leche de búfala y la ingesta de fármacos u otras sustancias. Sin embargo, el consumo de leche de vaca puede interferir con la toma de antibióticos (en particular, la leche de vaca no debe tomarse con ciprofloxacino o tetraciclinas). Por este motivo, en caso de duda, es recomendable consultar a su médico.
Disponibilidad de leche de búfala
La leche de búfala está disponible todo el año.
Posibles beneficios y contraindicaciones
La leche de búfala es una fuente de proteína de alta calidad. Comparada con la leche de vaca, es más rica en grasas lo que le da a la leche de búfala y sus derivados una consistencia más espesa, haciéndola más difícil de digerir. En su interior hay buenas cantidades de minerales aliados a la salud ósea (especialmente calcio y fósforo). También aporta vitaminas y minerales aliados al buen funcionamiento del metabolismo (especialmente vitaminas del grupo B) y la salud del corazón (potasio) y pequeñas cantidades de folatos, importantes para el desarrollo del sistema nervioso durante el embarazo.
El consumo de leche de búfala está contraindicado en caso de intolerancia a la lactosa y alergia a la leche de vaca.
Descargo de responsabilidad
La información proporcionada representa indicaciones generales y de ninguna manera reemplaza el consejo médico. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.