¿Qué es el limón?
El limón es el fruto de un árbol de hoja perenne perteneciente a la familia de las rutáceas, Citrus limon . Este árbol, que puede superar los 6 metros de altura, se caracteriza por hojas de color verde claro y frutos ovalados cuya piel puede tomar tonalidades verdes y amarillas que, a diferencia de los frutos de otras especies del género Citrus, se producen en continuación.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales del limón?
En 100 g de la parte comestible del fruto del limón hay 89,5 g de agua y sólo 11 calorías . Estos últimos corresponden en un 22% a proteínas y el 78% restante a hidratos de carbono (en particular, 2,3 g de azúcares solubles y 1,9 g de fibras dietéticas, en particular pectinas), mientras que los lípidos están prácticamente ausentes.
La vitamina más abundante es la vitamina C , suministrada en dosis iguales a 50 g por cada 100 g de limón.
También están presentes:
• niacina (vitamina B3 o PP, 0,3 mg por 100 g)
• tiamina (vitamina B1, 0,04 mg por 100 g)
• riboflavina (vitamina B2, 0,01 mg por 100 g)
Entre los minerales destacan:
• potasio (140 mg cada 100 g)
• calcio (14 mg cada 100 g)
• fósforo (11 mg cada 100 g)
• sodio (2 mg cada 100 g)
• hierro (0,1 mg en 100 gramos)
La composición nutricional varía si se tiene en cuenta el jugo solo : la energía proveniente de los carbohidratos (87%) aumenta en comparación con la proveniente de las proteínas (13%), pero corresponde solo a los azúcares solubles (1,4 g por 100 g de jugo). Entonces, mientras consume la fruta entera, también ingiere fibra, el jugo de limón carece de ella. Las calorías también disminuyen (6 por cada 100 g), mientras que la cantidad de agua aumenta (92,1%). En cuanto a micronutrientes, 100 g de jugo de limón aportan 43 mg de vitamina C, 0,2 mg de niacina, 0,02 mg de tiamina y 0,02 mg de riboflavina, 140 mg de potasio, 14 mg de calcio, 10 mg de fósforo, 2 mg de sodio y 0,2 mg de hierro.
Los limones también contienen ácidos orgánicos, carotenoides, flavonoides (particularmente abundantes en la cáscara y el albedo, la parte blanca de los cítricos), limonoides amargos y compuestos volátiles (que constituyen el 2,5 % de la cáscara). Entre todos recordamos el limoneno, el alfa-terpineno, el alfa-pineno, el citral, las cumarinas, los mucílagos y los flavonoides eriocitrina y hesperidina.
¿Cuándo no comer limón?
La ingesta de limón puede estar asociada con una reducción de las concentraciones plasmáticas de cloroquina. También favorece la absorción de hierro.
Estacionalidad del limón
Citrus limon es un árbol de hoja perenne que produce frutos durante todo el año . Gran parte del producto cosechado se destina a los procesos que permiten extraer el jugo para utilizarlo como tal u obtener otras bebidas a base de limón. La cáscara, la pulpa y las semillas también se pueden utilizar industrialmente, por ejemplo, para la producción de aceites o pectinas.
Posibles beneficios y contraindicaciones del limón
El jugo de limón tiene una larga historia de uso como astringente , diaforético (promueve la transpiración), diurético , para hacer gárgaras, loción y tónico. También se usa tópicamente en el tratamiento del acné, micosis cutáneas (por ejemplo, pie de atleta), quemaduras escolares y verrugas. En cambio, se ha negado la presunta utilidad de combinar su aplicación con la exposición al sol para borrar tatuajes.
Hasta la fecha, varios estudios epidemiológicos han encontrado una asociación entre el consumo de frutas cítricas y la reducción del riesgo de diversas enfermedades . En cuanto al limón, desde el punto de vista farmacológico los principales beneficios derivados de su ingesta dependen de su contenido en vitamina C y potasio. Entre los beneficios que se han estudiado están la acción antioxidante (que parece estar asociada con la cáscara, las pectinas y los aceites), la acción anticancerígena (en particular, el consumo de frutas cítricas se ha asociado con un efecto protector contra el cáncer en la boca ). cavidad) y el antimicrobiano(los aceites ejercen una acción bacteriostática y antiviral dependiente del citral y el linalool). También parece que, en el caso de la nefrolitiasis cálcica hipocitratúrica, el consumo diario de zumo de limón en dosis adecuadas puede reducir la formación de cálculos renales.
Se suele acusar al jugo de limón de empeorar el reflujo gastroesofágico, pero los análisis realizados parecen indicar que el problema no depende de su acidez ni de una variación en la presión ejercida sobre el esfínter esofágico inferior. Por otra parte, es cierto que puede dañar el esmalte de los dientes provocando irregularidades en su superficie, pérdida de lucidez y alteraciones del color. También se han descrito casos de reacciones alérgicas a los jabones que contienen limón que se cree que están asociados con una reactividad cruzada entre los alérgenos de las semillas de cítricos y los cacahuetes.
Descargo de responsabilidad
La siguiente información representa información general y no reemplaza el consejo médico de ninguna manera. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.