La infección por Listeria , también llamada listeriosis, es causada por Listeria monocytogenes. Esta bacteria se encuentra comúnmente en el suelo y el agua y, por lo tanto, puede contaminar fácilmente las verduras y hortalizas . Muchos animales pueden infectarse con la bacteria sin mostrar ningún síntoma aparente.
¿Qué es la infección por Listeria?
La bacteria Listeria monocytogenes se puede encontrar en una amplia variedad de alimentos crudos , como carnes poco cocinadas y verduras crudas, productos lácteos preparados con leche sin pasteurizar. Como ocurre con la mayoría de las bacterias, esta no sobrevive a los procesos de pasteurización y cocción.
La infección puede manifestarse de dos formas principales:
- gastroenteritis ; _ ocurre después de un corto tiempo de la ingestión de alimentos contaminados; la incubación promedio es de 24 horas;
- la forma invasiva , también llamada » sistémica «, puede manifestarse como meningitis, meningoencefalitis y sepsis. En este segundo caso, entre la ingestión de alimentos contaminados y la manifestación de los síntomas, transcurren una media de diez días hasta incluso un mes. Las personas con mayor riesgo son las personas con sistemas inmunológicos comprometidos: como pacientes con cáncer, pacientes diabéticos, pacientes con infección por VIH, ancianos y recién nacidos. Las mujeres embarazadas corren un riesgo especial: la infección por Listeria puede, de hecho, causar aborto espontáneo, parto prematuro, muerte fetal o infección del feto.
¿Qué causa la infección por Listeria?
La causa de la infección por listeria es la contaminación de los alimentos ingeridos con la bacteria .
¿Cuáles son los síntomas de la infección por listeria?
Los síntomas de la infección por listeria suelen ser similares a los de otras gastroenteritis infecciosas:
- fiebre _
- náuseas ;
- diarrea ;
- dolores musculares
Dolor de cabeza , confusión , rigidez en el cuello y fiebre son síntomas de listeriosis cuando se propaga al sistema nervioso.
¿Cómo prevenir la infección por listeria?
La prevención es fundamental para no correr el riesgo de contraer una infección por listeria. De fundamental importancia es la aplicación de las normas de higiene para la prevención de todas las infecciones secundarias a la ingestión de alimentos contaminados:
- Cocción completa de alimentos;
- Lave cuidadosamente las verduras antes de consumirlas;
- Separe las carnes crudas de las verduras y los alimentos cocidos y listos para comer;
- Consuma productos lácteos pasteurizados y evite comer quesos a menos que esté seguro de que están elaborados con leche pasteurizada;
- Lávese bien las manos y los utensilios de cocina después de manipular alimentos crudos;
- Coma alimentos perecederos rápidamente.
Diagnóstico
El diagnóstico de listeriosis (formas invasivas) se puede realizar mediante:
- Aislamiento de la bacteria a partir de hemocultivo (hemocultivo )
- Aislamiento de la bacteria del LCR ( cultivo )
Tratos
Al tratarse de una infección de origen bacteriano, el tratamiento de la listeriosis se basa en la administración de una terapia antibiótica específica (tanto para adultos como para niños).
El tratamiento temprano con antibióticos administrado a mujeres embarazadas puede prevenir la transmisión de la enfermedad al feto.