¿Qué son las aceitunas?
Las aceitunas son el fruto de la especie Olea europaea, una planta de origen mediterráneo perteneciente a la familia Oleaceae.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales?
100 g de aceitunas verdes en conserva (sin salmuera, parte comestible) aportan unas 115 calorías , principalmente en forma de lípidos.
En concreto, 100 gramos de aceitunas contienen:
- 79,99 g de agua
- 6,26 g de hidratos de carbono
- 3,2 g de fibra
- 0,84 g de proteína
- 10,68 g de lípidos, incluidos: 1,415 g de grasa saturada, 7,888 g de grasa monoinsaturada y 0,911 g de grasa poliinsaturada
- 403 UI de vitamina A
- 1,65 mg de vitamina E
- 0,9 mg de vitamina C
- 0,037 mg de niacina
- 0,015 mg de ácido pantoténico
- 0,009 mg de vitamina B6
- 0,003 mg de tiamina
- 1,4 µg de vitamina K
- 735 mg de sodio
- 88 mg de calcio
- 8 mg de potasio
- 4 mg de magnesio
- 3,30 mg de hierro
- 3 mg de fósforo
- 0,251 mg de cobre
- 0,22 mg de cinc
- 0,020 mg de manganeso
- 0,9 µg de selenio
Las aceitunas son una fuente de betacaroteno , beta-criptoxantina, luteína/zeaxantina, polifenoles y fitoesteroles.
¿Cuándo no comer aceitunas?
El consumo de aceitunas puede interferir en la toma de fármacos antidiabéticos y antihipertensivos .
Estacionalidad de las aceitunas
Las aceitunas están disponibles en el mercado durante todo el año . El período de recolección es generalmente entre octubre y diciembre, con algunas excepciones en el sur, donde puede continuar hasta marzo.
Posibles beneficios y contraindicaciones
El consumo de aceitunas aporta al organismo numerosas sustancias beneficiosas para la salud, como los ácidos grasos monoinsaturados, aliados del corazón y las arterias porque ayudan a reducir el colesterol malo y aumentan el bueno. A sus beneficios se suman los de las grasas poliinsaturadas (omega 3 que ayudan a aumentar el colesterol bueno y reducir los triglicéridos y omega 6 que ayudan a disminuir el colesterol malo). Finalmente, la presencia de fitoesteroles también ayuda a proteger la salud cardiovascular al reducir la absorción de colesterol en el intestino. Las aceitunas también son fuente de antioxidantes (vitaminas, carotenoides y minerales) y moléculas como el oleocantal que ayudan a combatir la inflamación y sus consecuencias.
Lamentablemente, sin embargo, las aceitunas aportan altas cantidades de sodio , por lo que es bueno no excederse con su consumo.
Descargo de responsabilidad
La información proporcionada representa indicaciones generales y de ninguna manera reemplaza el consejo médico. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.