¿Qué es el aguacate?
El aguacate es el fruto de Persea gratissima (originaria de México en América Central) una planta perteneciente a la familia Lauraceae también conocida como Persea americana o Laurus persea L.. Los frutos, con una forma similar a la de las peras, pueden alcanzar los 25 cm de de longitud y 1,4 kg de peso. Su piel, bastante gruesa, puede tener un color variable desde el verde oscuro hasta el púrpura intenso y puede ser lisa o arrugada. La pulpa, por el contrario, es generalmente compacta y de color amarillo verdoso.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales del aguacate?
Los aguacates aportan 231 calorías por cada 100 g de fruta, correspondientes a:
- 3% carbohidratos
- 8% de proteína
- 89% lípidos
y asociado con 64 gramos de agua.
Más concretamente, 100 g de aguacate contienen:
- 1,8 g de azúcares solubles
- 3,3 g de fibra
- 4,4 g de proteína
- 23 g de lípidos
Estos últimos corresponden a un 2,48% de grasas saturadas (en forma de ácido palmítico), un 18,33% a ácidos grasos monoinsaturados (en forma de ácido palmitoleico y, sobre todo, ácido oleico) y un 1,45% de ácidos grasos poliinsaturados (en forma de forma de ácido linoleico y, en menor cantidad, ácido alfa-linolénico y ácido araquidónico).
Entre las vitaminas , siempre por cada 100 g, el aguacate es rico en:
- 18 mg de vitamina C (A (14 µg de equivalente de retinol)
- 6,4 mg de vitamina E
- 1,1 mg de vitamina B3 o PP (niacina)
- 0,12 mg de vitamina B2 (riboflavina)
- 0,09 mg de vitamina B1 (tiamina)
También contiene cantidades más altas de vitamina D que las que se encuentran en la mantequilla o los huevos.
Entre los minerales es en cambio una fuente de:
Finalmente, la pulpa es fuente de esteroles y ácidos volátiles .
La semilla de aguacate también es rica en nutrientes; en su interior se encuentran sobre todo ácidos grasos , alcoholes y una serie de compuestos insaturados de sabor extremadamente amargo. En las hojas del aguacate mexicano hay en cambio un aceite esencial que contiene estragol y anetol.
¿Cuándo no comer aguacate?
Los aguacates pueden reducir el efecto anticoagulante de la warfarina ; por esta razón quienes estén siendo tratados con este fármaco deben consultar con su médico sobre los riesgos asociados al consumo de esta fruta.
Posibles beneficios del aguacate
El aguacate tiene una larga historia de uso medicinal. Los experimentos realizados hoy sugieren que los derivados de esta semilla podrían ejercer una actividad antitumoral . Los derivados del aguacate también se han probado en el tratamiento de la artrosis de rodilla .
Posibles contraindicaciones del aguacate
No se conocen contraindicaciones específicas para el consumo de aguacates, pero quienes son alérgicos a:
- látex
- plátanos
- melones
- duraznos
- castañas
- tomate
- patatas
- kiwi
hay que comerlo con cuidado por el posible riesgo de alergia cruzada . Las posibles manifestaciones alérgicas desencadenadas por el aguacate incluyen el síndrome de alergia oral (picazón en la boca y la garganta y la lengua hinchada) y síntomas generalizados (sibilancias, sensación de opresión en el pecho, calambres abdominales, diarrea). Además, si se toman en grandes cantidades, las semillas y hojas de Persea gratissima pueden ser tóxicas.
Estacionalidad del aguacate
El aguacate comienza a madurar en el verano y sigue estando disponible hasta el final del otoño. Es posible guardarlos en un lugar fresco, quizás protegidos en una bolsa de papel.
Descargo de responsabilidad
La siguiente información es una guía general y no reemplaza el consejo médico de ninguna manera. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.