Consejos del dietista:
Para ver si el pollo está lo suficientemente cocido, córtalo por la mitad donde es más grueso: no debe gotear líquido y la carne debe aparecer homogénea de color ocre, sin partes rosadas. Verifica con un termómetro que la temperatura del pollo sea de 75°.
Para 4 personas
3 cucharadas de pasas
70g de cebolla en rodajas
70g de apio en rodajas
1/4 cucharadita de ajo picado
1 hoja de laurel
130g con una manzana pelada y cortada
2 cucharadas de castaña de agua china
4 pechugas de pollo deshuesadas, de unos 200 g cada una
2 cucharadas de aceite de oliva
200ml de leche desnatada
1 cucharadita de curry en polvo
2 cucharadas de harina para todo uso
1 limón cortado en cuatro gajos
Caliente un horno a 220° y prepare la superficie con una capa antiadherente, luego remoje las pasas en agua tibia para remojarlas.
En una cacerola, mezcle la cebolla, el apio, el ajo y la hoja de laurel y fría durante 5 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente. Retire la hoja de laurel y ponga la manzana, luego cocine otros 2 minutos revolviendo ocasionalmente.
Escurre las pasas y sécalas con toallas de papel para absorber el exceso de agua, luego añádelas a la manzana junto con la castaña, retira del fuego casi inmediatamente y deja enfriar.
Retire parcialmente la piel de las pechugas de pollo, luego meta la mezcla de manzana y pasas debajo. Mientras tanto, calienta un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente, cocina el pollo durante 5 minutos por cada lado, hasta que se dore.
Ahora, mueva el pollo al horno caliente y cocínelo durante 15 minutos o hasta que el termómetro para alimentos registre 75°. Retire del horno.
Mientras se cocina el pollo, calentar un poco de leche con el curry y la harina en una sartén. Mezclar hasta que la mezcla espese, 5 minutos. Vierta sobre el pollo y cocine otros 10 minutos en el horno.
Servir en platos calientes decorando con unas cucharadas más de salsa y gajos de limón,
Valores nutricionales:
Una porción es una pechuga de pollo.
Carbohidratos 19g
calorías 359
Fibras 2g
Sodio 120mg
Grasas totales 15g
Grasa saturada 3g
Grasas monoinsaturadas 8g
Colesterol 96mg
Proteína 37g
Descargo de responsabilidad
La información proporcionada es información general y de ninguna manera reemplaza el consejo médico.