¿Qué son las proteínas hidrolizadas?
Las proteínas hidrolizadas son mezclas de productos obtenidos de un tratamiento de proteínas (una especie de digestión) destinado a reducirlas en fragmentos más pequeños (aminoácidos y péptidos). Las proteínas hidrolizadas que hay en el mercado incluyen las derivadas del suero, pero también las obtenidas del huevo y las obtenidas de la soja.
¿Para qué se utilizan las proteínas hidrolizadas?
Las proteínas hidrolizadas se proponen para reducir el riesgo de que el consumo de proteínas en su forma original pueda desencadenar alergias (como la alergia a la leche). También se recomiendan como suplementos útiles en el deporte.
Además de reducir el riesgo de reacciones alérgicas, las proteínas hidrolizadas desencadenarían menos efectos secundarios gastrointestinales que las proteínas «enteras». Además, parece que requieren tiempos de digestión más cortos y, por lo tanto, hacen que los aminoácidos necesarios para la recuperación después de la actividad física estén disponibles más rápidamente. Finalmente, cuando se toman junto con cantidades adecuadas de carbohidratos y líquidos, ayudarían a las reservas de glucógeno en los músculos que se consumen durante el ejercicio.
Sin embargo, muchos de los beneficios atribuidos a la ingesta de suplementos de proteínas hidrolizadas no han sido probados con evidencia científica adecuada. Por este motivo, la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) no ha autorizado las alegaciones propuestas hasta ahora sobre los beneficios de diversas proteínas hidrolizadas, entre las que se encuentran la caseína, las proteínas de suero y, de forma más general, las proteínas de leche, el colágeno y las proteínas de maíz. En particular, la Autoridad no ha autorizado la reclamaciónque las proteínas hidrolizadas ayudan a promover niveles saludables de azúcar en sangre, pueden reducir los niveles de azúcar en sangre después de las comidas y mantenerlos normales, y ayudar a regular los picos glucémicos después de las comidas, mejorar el control de la glucosa en sangre y limitar el aumento de glucosa después de las comidas.
Advertencias y posibles contraindicaciones
La toma de complementos alimenticios no excluye riesgos y no debe considerarse una alternativa a una dieta sana, variada y equilibrada. Antes de tomarlos, siempre es bueno pedir consejo a su médico.
Descargo de responsabilidad
La información proporcionada representa indicaciones generales y no reemplaza de ninguna manera el consejo médico. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.