¿Qué es Radicchio Rojo?
El radicchio rojo es una verdura que pertenece al género Cichorium y se caracteriza por el típico sabor amargo. En Italia, el radicchio más conocido es el de Treviso (protegido por la certificación de Indicación Geográfica Protegida) y se presenta en dos tipos, temprano y tardío. La achicoria roja temprana generalmente tiene hojas más anchas y es más amarga que la achicoria tardía, que es más valiosa y costosa.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales?
100 gramos de achicoria roja aportan unas 13 calorías , y en particular contienen:
- 94 g de agua
- 1,4 g de proteína
- 0,1 g de lípidos
- 0 mg de colesterol
- 1,6 g de carbohidratos
- 1,6 g de azúcares
- 3 g de fibra
- 10 mg de sodio
- 240 mg de potasio
- 0,3 mg de hierro
- 36 mg de calcio
- 30 mg de fósforo
- 0,07 mg de vitamina B1 o Tiamina
- 0,05 mg de vitamina B2 o Riboflavina
- 0,3 mg de vitamina B3 o niacina (o vitamina PP)
- trazas de vitamina A retinol eq.
- 10 mg de vitamina C
¿Cuándo no comer radicchio?
Hasta la fecha, no se conocen interacciones entre el consumo de achicoria roja (temprana y tardía) y la ingesta de drogas u otras sustancias.
Estacionalidad de la achicoria
El radicchio rojo temprano está disponible en nuestros mercados a partir de septiembre (la cosecha tiene lugar a finales de verano). La cosecha de radicchio tardío, por otro lado, comienza a mediados de noviembre .
Posibles beneficios y contraindicaciones
La considerable presencia de agua y fibras hace de la achicoria roja un alimento ideal para quienes necesitan mejorar el tránsito intestinal . Bajo en sodio y rico en agua, también es diurético y depurativo . El escaso aporte energético hace que se pueda incluir en dietas hipocalóricas , y gracias a su textura crujiente (cuando se come crudo) aumenta la sensación de saciedad .
Es rico en sales minerales como potasio, fósforo, sodio, hierro, magnesio y calcio que lo convierten en un alimento ideal en caso de desmineralización del organismo .. Particularmente interesante es la presencia de potasio, cuyo papel es fundamental en el cuerpo humano para el correcto funcionamiento de los músculos y el corazón, para la transmisión de los impulsos nerviosos y para el control de la presión arterial. Entre las vitaminas destaca la vitamina C, conocida por sus funciones antioxidantes y capaz de contrarrestar la acción nociva de los radicales libres. Las sustancias que le dan el particular sabor amargo tienen la capacidad de estimular los jugos gástricos, facilitando la digestión, así como la secreción de bilis y la eliminación de la orina. Finalmente, la achicoria roja es rica en antocianinas, sustancias particulares que son muy útiles para mantener la salud de los vasos sanguíneos y, por lo tanto, importantes para mantener la salud del sistema cardiovascular .
Hasta la fecha, no se conocen contraindicaciones para el consumo de achicoria roja a menos que sufras alergia a esta verdura.
Descargo de responsabilidad
La información proporcionada representa indicaciones generales y de ninguna manera reemplaza el consejo médico. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.