¿Qué son las sales minerales?
Las sales minerales son sustancias inorgánicas que normalmente se absorben a través de los alimentos y el agua . Equilibrar su ingesta es muy importante, ya que tanto las deficiencias como los excesos pueden tener consecuencias negativas para la salud . Desde este punto de vista, una dieta variada y equilibrada es la mejor arma para mantenerse en forma: ningún alimento contiene todos los minerales que el cuerpo necesita y en las proporciones adecuadas, evitando la monotonía, por ejemplo comiendo siempre diferentes verduras, ayuda a llenar con todos los elementos que necesitas.
Afortunadamente, la cocción no altera las sales minerales presentes en los alimentos. Sin embargo, cocinar algunos alimentos en agua puede dispersarlos parcialmente. Además, la cantidad de minerales presentes en un alimento no siempre se corresponde con la cantidad biodisponible, es decir, absorbida y metabolizada efectivamente por el cuerpo.
Teniendo en cuenta todos estos factores, es posible satisfacer los requerimientos diarios de minerales y solo en algunas situaciones será necesario tomar suplementos , siempre y en todo caso por recomendación de un médico.
¿Para qué se utilizan las sales minerales?
A diferencia de los carbohidratos, las proteínas y las grasas, las sales minerales no proporcionan energía al cuerpo, pero son importantes para mantenerlo saludable. Su presencia es, de hecho, fundamental para funciones fundamentales para la vida.
Por ejemplo, algunos minerales son constituyentes fundamentales de huesos y dientes . Otros son necesarios para el funcionamiento de las enzimas , otros son imprescindibles para el funcionamiento de algunos órganos , como el yodo en el caso de la tiroides.
¿Cómo se dividen los minerales?
Las sales minerales se dividen según las necesidades diarias en macro y microelementos (u oligoelementos ). Los primeros son requeridos por el organismo en cantidades del orden de gramos o décimas de gramo. La necesidad de segundos varía entre microgramos y miligramos.
Algunas sales minerales se consideran esenciales . Estos son hierro, cobre, zinc, flúor, yodo, selenio, cromo y cobalto. Las deficiencias en estos minerales pueden producir efectos graves en la salud . En otros casos (manganeso, silicio, níquel y vanadio) hablamos de minerales » probablemente esenciales «.
macroelementos
Microelementos (u oligoelementos)
- Hierro
- Cobre
- Zinc
- Flúor
- Yodo
- Selenio
- Cromo
- Cobalto
- Manganeso
- Molibdeno
- Silicio
- Níquel
- Cadmio
- Vanadio
Otros minerales
- Boro