¿Qué es el vinagre de sidra de manzana?
El vinagre de manzana es el producto de la fermentación de la sidra o mosto de manzana y se utiliza como condimento, también gracias a su aroma. La presencia de manzanas lo convierte en un condimento rico en muchas propiedades beneficiosas. Tiene un color amarillo intenso y suele ser más turbio que el vinagre de vino y con sedimentos en el fondo (compuesto principalmente por bacterias acéticas).
¿Cuáles son las propiedades nutricionales?
100 mililitros de vinagre de sidra de manzana desarrollan unas 21 calorías y contienen aproximadamente:
- 94 g de agua
- 0,9 g de hidratos de carbono
- 0,4 g de azúcares
- 7 mg de calcio
- 0,2 mg de hierro
- 5 mg de magnesio
- 8 mg de fósforo
- 73 mg de potasio
- 5 mg de sodio
- 0,04 mg de cinc
¿Cuándo no consumir vinagre de sidra de manzana?
El consumo prolongado de vinagre de sidra de manzana puede conducir a una disminución de los niveles de potasio en nuestro cuerpo. No se recomienda su uso por personas con diabetes , ya que puede afectar la cantidad de glucosa e insulina en la sangre y, por lo tanto, podría tener un efecto aditivo cuando se combina con otros medicamentos para el tratamiento de esta enfermedad. Además, dado que el vinagre de sidra de manzana también parecería capaz de disminuir la presión arterial, no se recomienda su uso en sujetos en tratamiento con medicamentos antihipertensivos para evitar posibles efectos aditivos. En cualquier caso, es recomendable buscar el consejo de su médico.
Disponibilidad de vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana se puede comprar durante todo el año y es fácil de encontrar.
Posibles beneficios y contraindicaciones
El vinagre de sidra de manzana contiene minerales como fósforo, azufre, hierro, magnesio y sobre todo calcio (refuerza el corazón y las defensas inmunitarias del organismo) y potasio (esencial para el buen funcionamiento del corazón y los músculos). También es fuente de pectina, una fibra hidrosoluble capaz de proteger las células y los vasos sanguíneos y que ayuda a reducir el nivel de colesterol en sangre , además de favorecer la sensación de saciedad y dificultar (al menos en parte) la absorción de grasas. Por último, el vinagre de sidra de manzana contiene bacterias buenas que ayudan a preservar el equilibrio de la microflora intestinal , potenciando sus funciones.
Gracias al escaso aporte calórico , es un condimento que se presta a estar presente incluso en dietas hipocalóricas (a diferencia de otros condimentos más grasos) y no contiene colesterol, por lo que también puede ser consumido por personas con problemas cardiovasculares. El vinagre de sidra de manzana también parece ser capaz de mantener bajo control los niveles de azúcar en sangre gracias a la presencia de ácido acético (aunque aún no se aclaran los mecanismos) y de reducir la presión arterial. El vinagre de sidra de manzana es menos ácido que el vinagre de vino y, por lo tanto, es preferible si sufres de acidez estomacal.
El consumo de cantidades excesivas de vinagre de sidra de manzana puede provocar daños en el esófago y otras partes del tracto digestivo y puede tener efectos adversos en el esmalte dental. Su consumo está contraindicado para personas alérgicas a las manzanas.
Descargo de responsabilidad
La información proporcionada representa indicaciones generales y de ninguna manera reemplaza el consejo médico. Para asegurar una dieta sana y equilibrada siempre es bueno confiar en el consejo de tu médico o de un experto en nutrición.